想必有些人都很想知道餐饮业现“开门红”巩固复苏态势需多方合力和天津疫情饭店开业的一些话题，但是又不知道是真假，小编为你详细的解说吧！
【原标题】经济调查餐饮业开局良好，巩固复苏态势需要各方共同努力
春节消费是了解中国经济的一个窗口。小编近日在北京、陕西等地采访中发现，假日经济与刺激消费政策相结合，餐厅堂食提速，线上消费保持高速增长势头，餐饮实现了“好的开始。”但随着行业复苏，用工荒等隐忧再次显现。专家建议，需要运用多种手段巩固复苏势头，持续激发餐饮业消费潜力。
节日餐饮消费快速回升
春节期间，餐饮店里出现源源不断的顾客和不断变化的叫声，餐饮业又恢复了往日的热闹景象。
1月28日，南京夫子庙景区，游客排队购买特色美食。新华社
1月31日晚上7点左右，西安唐朝不夜城灯火辉煌，游客络绎不绝。位于大唐不夜城北广场的西安多家老字号餐厅门口都排起了长队。外地来的市民吴海和他的朋友们正在西安餐厅门口等候叫号。
“带朋友来这里体验正宗的陕西菜吧，我们11号了，快到了，后面还有几个人在排队。”吴海说道。西安餐厅的大厅、包房都爆满了，服务员来来往往，忙着接单、上菜，把葫芦鸡、辣蒜羊血、老陕西红烧三道美食等特色菜送到了大家的面前。客人的桌子。
西安曲江新福餐饮管理有限公司运营总监乐玉全表示，从除夕开始，西安餐厅每日客流量已达到饱和。从早上10点30分开餐到晚上9点左右，客人络绎不绝。用餐时间，我们经常要排队等20多桌。
商务部消费促进司一级巡视员耿洪洲表示，春节假期餐饮消费抢眼，堂食消费同比增长154%，平均商店消费增长108%。年夜饭消费好于预期。北京餐饮协会数据显示，多家品牌餐饮企业包间预订火爆，门店包间成交率达200间。同时，旅游业的兴起带动场外餐饮消费大幅增长。四川外地消费者占比约三分之一，日均消费同比增长43%，对餐饮消费的贡献达到476%。
堂食生意火爆，外卖订单也纷至沓来。美团外卖数据显示，今年提供春节相关菜肴的商家数量较去年增长37%，春节相关菜肴销量较去年增长7123%。大年夜，美团外卖北京姚家园店的外卖骑手韩国辉送出了四份年夜饭。“春节期间，餐饮订单、超市礼盒、家庭聚餐是主要项目。外卖订单比去年多了很多。”
餐饮业加速复苏，人气持续到元宵节，让经营者充满信心。
小编看到，北京地安门鼓楼马凯餐厅门口排起了长队。鼓楼马凯酒家经理卢永杰说“春节期间每天都要有100多桌人排队，元宵节的包间也早被预订完了。餐饮业的热情持续升温。”增加。”
“以前我都是晚上排队，现在春节假期几乎整天都在排队。”呷哺呷哺北京朝阳大悦城店店长沙晶晶在安排顾客的同时回了小编的提。她说“这段时间生意很好。虽然辛苦一点，但是热情很高，大家干劲十足。”
北京第二外国语大学首都文化和旅游发展研究院执行院长李新建表示，今年春节期间餐饮消费明显回升，为行业复苏发展开了个好头、开了个好头全年。
熟食和数字化消费场景正在成为趋势
餐饮业在政策“推”和假日经济关键节点中复苏，“烟花”盛开。与此同时，环境、市场和消费水平也发生了很多变化。
在假日经济加持下，居民消费逐渐回暖，餐馆、堂食餐厅蓬勃发展，预制菜品开始流行。春节期间，西安餐厅预制的蔬菜礼盒销量非常好。乐玉泉说“预先准备的菜品分为半成品冷菜和热菜，节省了顾客准备菜品的时间。所有准备好的产品年前就卖光了。”北京燕龙老牌企业沙又一商城等推出了多个档次的预制菜品。燕莎友谊商城副总经理何阳表示“预制年夜饭菜肴已成为市场新趋势，越来越多的消费者开始购买半成品食材，自行烹调年夜饭。”在家里。”
中国烹饪协会研究数据显示，267家餐饮企业熟菜销量同比增长。消费者买单，各大餐饮企业、传统超市也谋划抢占新赛道。美团食品购物数据显示，熟食相关产品销量同比增长400份。
数字化消费场景在春节期间也得到更广泛的应用。当前，数字管理系统、移动支付、大数据等相关技术的普及，推动餐饮行业线上线下渠道融合，数字人民币在节日氛围中加速应用场景落地。目前，不少数字人民币试点地区都推出了数字人民币消费券活动。天津发放“火锅节”专用数字人民币消费红包，截至1月下旬核销率达到70%。杭州发放了“繁荣过年”餐饮专用消费券，温州发放了“暖享生活”春节消费券，均包含数字人民币消费红包。
2月4日，北京一家呷哺呷哺店里挤满了顾客。
餐饮企业数字化转型正在加速。2022年12月，呷哺集团推出“充多少充，充多少送”促销活动，发放数字优惠券。旗下多个品牌共同参与，旨在通过线上优惠措施拉动线下消费。“今天用了5张数字消费券，一顿饭减了100元。”大年初五在北京朝阳大悦城吃火锅的陈老师告诉小编，自己之前已经存了600元，还收到了600元的礼物。数字化消费券，“消费券可以当现金，这是一个丰收”。
各方必须共同努力，巩固复苏势头
小编在调查中发现，餐饮业复苏势头明显，但受到劳动力短缺、租金负担过重等题的困扰。一些中小微餐饮企业尚未走出经营困境。
小编在走访北京、陕西多家餐饮单位时发现，由于员工流失、春节返乡等因素，餐饮企业都不同程度地出现了用工短缺的情况。北京东城区一家餐馆负责人告诉小编“春节前我们通过加薪节省了一些人力，但节后员工仍然不够，很多工作都是兼职。”西安一家陕西菜馆经理表示“过完年，店里的人工成本肯定会增加。现在普通服务员的月薪近5000元，炒锅厨师的起薪是6000多块，还是留不住人。”
中国烹饪协会数据显示，春节期间，50%的受访餐饮企业表示人员紧张，36%的企业表示人员极度短缺。中国烹饪协会分析，除了依靠短期加薪等方式激励员工、聘用小时工缓解用工荒之外，传统餐饮业还需要转型升级，加快发展现代餐饮服务行业。
此外，一些中小微餐饮企业在疫情期间受到较大影响，恢复面临一定困难。西安一家中型餐饮企业负责人表示，疫情期间，营业收入较疫情前下降近一半。他们只能通过贷款来保证账面资金的周转，而面临着还款、员工工资、房租、水电等费用，这给他们带来了很大的压力。同时，供应链部分企业的复苏也对餐饮企业产生影响。
受访专家和业内人士认为，春节期间餐饮业的复苏体现了经济复苏的潜在动力。建议有关部门和组织积极运用政策措施，巩固复苏势头，持续激发餐饮业消费潜力。
中汇期货首席经济学家高敏表示“以餐饮业为代表的市场复苏将提振我国消费市场，可以通过发放消费券、减免税费等政策措施巩固复苏势头，和就业援助。”
有专家和业内人士建议出台中长期产业规划和产业政策，进一步稳定市场长期预期，提振市场主体信心。
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