壹枝笔精酿告诉你,常见的精酿啤酒类型有哪些(上)

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按发酵特性分为三类Ale、Lager、Wild发酵

常见的艾尔啤酒有淡色艾尔、印度淡色艾尔、波特啤酒、帝国世涛、修道院啤酒等。

常见的啤酒有Pearson、AmericanLagerBlog等。

常见的自然发酵啤酒有兰比克及其衍生风格吉泽、克里克等。

麦芽啤酒

数千年前原麦芽汁自然发酵的产物,是最古老的啤酒。现泛指采用上层酵母较高温度发酵酿制的啤酒。它曾经随着拉格啤酒的出现而被人们所厌恶,但现在却被变身的农奴变成了啤酒。精酿啤酒的主要类型。艾尔啤酒还可以细分为很多类型。一般来说,艾尔啤酒泡沫细腻,口感醇厚,苦味突出,酒花香气复杂,口感层次丰富,回味悠长。

拉格啤酒

它最初专指德国的某种啤酒,现在泛指采用较低发酵工艺酿造的啤酒。然而,并非所有啤酒都是精酿啤酒,例如工业啤酒。这种精酿啤酒其实最考验啤酒厂的酿造水平。拉格精酿啤酒的颜色从浅到深棕色,泡沫丰富,口感顺滑,注重麦芽香气,口味纯正,酒精含量低,适合大多数人饮用。

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比尔森啤酒

比尔森啤酒的出现,完全是因为比尔森市民拒绝喝难喝的啤酒,所以政府设立啤酒厂,引进啤酒技术,利用当地优势酿造出黄金啤酒。比尔森精酿啤酒采用较低的发酵工艺,采用淡色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造,颜色较淡,从稻草到金不等。清新可口,突出麦芽和啤酒花的风味,闻起来有面包粒的清香和淡淡的焦糖味。

印度淡色艾尔IPA

为了让印度殖民地的英国人能喝上啤酒,啤酒商在麦芽酒中添加了大量的啤酒花,从而提高了啤酒在长途运输过程中抵抗腐败的能力。后来IPA传入美国,与当地丰富多样的啤酒花碰撞出更精的火花,形成了与英国IPA并驾齐驱的另一派——美国IPA。IPA酒精含量高,颜色浅,苦味浓,突出啤酒花的香气和味道,具有果香和草本香气。如今,IPA可以细分为更多类型。

搬运工

英国大航海时代,搬运工们流行的啤酒是用烤麦芽酿造的黑啤酒,其中使用了大量的棕色麦芽。波特酒由棕色艾尔演变而来,因此延续了使用更多焦糖和烤麦芽的习惯。口味以焦糖和坚果为主,颜色深,味道甜。

同样,在啤酒加工领域,精酿啤酒是唯一不能停产的啤酒。下一期继续盘点[自豪]

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