有不少网友都想知道去菜市场总不知道怎么买鱼，这篇文章告诉你，买鱼不再迷茫和一些小雨美食乌鱼汤的相关题，接下让小编给大家详细讲解一下吧！
大家好，我叫沉小艺。每天我都会与大家分享至少一个烹饪技巧或逛店经历。如果你有眼光，记得关注我，每天来看我。
文|罗晓宇
说到学习做饭，大多数人的第一任老师可能就是妈妈，我也不例外。刚开始做饭的时候，我能做的菜都是妈妈经常做的菜。
我妈妈只会煮猪肉，我也只会煮猪肉。我妈妈从来没有煮过鱼，我根本不知道怎么做。我什至没有很多机会吃它。过了很久很久，我长大了，独自离开了家。说到生活，我去买菜都不敢买鱼。毕竟，我感到不确定，还有点害怕。
直到工作一段时间后，我才想挑战一下自己。我鼓起勇气买了一条不到一斤的小鲫鱼，打算尝尝。为了从头开始修炼，我故意不让商贩杀我，所以我把他活着带回了公寓。当天下午，整个杀鱼过程极其粗暴、残酷。我记得抓起鱼并把它扔到地上。鱼死后，就看不见它的头了。但尽管如此，那天我在网上搜索了红烧鱼的食谱，我做的一点也不差。
虽然我学会了红烧鱼和鱼汤，但我对鱼还是很陌生。尤其是在菜市场或者超市看到各种活蹦乱跳的鱼，我还是分不清谁是谁。我觉得很多人看起来都很相似。买回家后不知道做什么菜。
我想我并不孤单，所以接下来我主要介绍一下我们经常在菜市场或超市看到的各种淡水鱼，看看它们有什么区别以及哪些菜肴更适合它们。
鲫鱼
鲫鱼
鲫鱼是常见的淡水鱼类之一。因形似葵花籽，故又称河鲫鱼、鲫鱼籽。身体扁平而高大，眼睛大，头小，背部颜色较深，鳍多为灰色。
鲫鱼适应性强，繁殖能力强，对生长环境不挑剔。所以产量也很高，价格自然也就便宜，是一种性价比很高的鱼。
鲫鱼最常用来做汤。肉质细嫩，所有的营养和风味都熬进了乳白色的汤里。非常有滋补作用。有鲫鱼豆腐汤和鲫鱼萝卜丝汤。记得亲戚生孩子的时候，妈妈们经常喝鲫鱼豆腐汤，对产奶很有帮助。
鲫鱼豆腐汤
鳙鱼
鳙鱼
我在湖南的时候，经常吃一道湖南名菜，叫剁椒鱼头。头是用鳙鱼做的。因为个头很大，非常适合做这道菜。
鳙鱼又叫雄鱼。鳞片很小，上部灰黑色，腹部白色，两侧有一些淡或黑色的点。鳙鱼的精髓就在它的头，确实无愧“鳙鱼”的绰号。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平特别喜欢吃雄鱼头，一顿能吃5、6个。他认为吃鱼头可以补脑，而且营养价值似乎很丰富。
由于鳙鱼头大，所以可以作为很多用鱼头制作的菜肴或汤品的原料。
湖南名菜——辣椒鱼头
草鱼
草鱼
草鱼鳞片较大，体较长，前部呈圆柱形，尾侧扁平。通体深，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰。它们也非常独特且易于识别。
草鱼中必需氨基酸的含量占氨基酸总量的百分比高于其他淡水鱼，是一种营养价值较高的鱼类。
草鱼常见的烹饪方法有红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼等。草鱼的烹饪方法有很多种。如果你不知道买什么鱼，草鱼是正确的选择。回家后想吃什么就用它。
鲈鱼
鲈鱼
鲈鱼也是著名的淡水鱼。体长，侧面扁平，鳞片小，下颌比上颌长。类似于常说的“地盖天”。这是贝斯的一个非常有趣的特性。
鲈鱼肉质细嫩，刺少。适合蒸着吃。也是最适合宝宝吃的鱼。其营养价值自不必说，《嘉佑本草》记载“鲈鱼，多食其宜，尤佳”。
与其他鱼类相比，鲈鱼价格较高。
清蒸鲈鱼
愤怒的鱼
愤怒的鱼
刺鱼俗称“黄辣鼎”。它体长，颜色青，腹部平坦，体背平坦，头平，无鳞，摸起来像泥鳅一样滑溜溜的。背鳍有硬刺。
该鱼肉质细嫩，刺少。营养书上说，它对脾、胃、五脏都有好处。特别适合儿童在出水痘初期食用，但出现水痘后就不能食用了。另外，鱼肉蛋白质高、脂肪低，喝鱼汤是提高产奶量的好方法。除了做汤之外，还可以将鱼与酸菜一起红烧或煮，都很美味。
酸菜鱼
黑鱼
黑鱼
黑鱼是黑鱼的俗称。另一个常见的名字是鲻鱼。黑鱼也很容易识别。身体前半部呈圆柱形，后部两侧平坦。身体呈深黑色，有不规则的斑纹，有点像蛇。因此，又有一个名字叫蛇鱼。
黑鱼肉味美，营养丰富。可祛瘀、补血、生肌、促进伤口愈合。一般来说，医生会建议患者在手术后喝几天黑鱼汤。剖腹产后，妈妈们会喝几天。是黑鱼汤，所以黑鱼炖鱼是家家户户都会做的一道菜，很常见。
除了炖清淡的黑鱼汤外，黑鱼片也非常美味。有很多黑鱼火锅店都用黑鱼片，味道极其鲜美。
黑鱼片
鲤鱼
鲤鱼
鲤鱼的种类很多，大多体长、侧平、姿态优美。鱼的鳞片较大，有十字纹理，死后鳞片不变白。嘴周围有胡须，尾巴多为金色或橙色，非常漂亮。如果是锦鲤之类的观赏鲤鱼那就更漂亮了。
鲤鱼容易有腥味，改善方法有两种。鲤鱼的腹部两侧有细细的白筋。除去它们可以去除鱼腥味。只需要在靠近鲤鱼鳃的地方切一个很小的口子，白色的筋就会露出来。用镊子夹住它。轻轻用力即可将其拉出；另一种方法是，如果可以的话，先将其放在水里1-2天再煮，等它把肚子里的脏东西吐出来再煮。或者在烹饪前用盐水浸泡一小时。
还有一个保存鲤鱼的小窍门如果买来的新鲜鲤鱼不能立即食用，需要一两天后再煮，可以用一张纸巾用水浸湿，盖住鲤鱼的眼睛，放入锅中。一个塑料袋，然后存放。放在冰箱冷藏室里，天气凉爽时也可以放在阴凉避光的地方。一般来说，这样可以在一天内保持新鲜如初。
鲤鱼含有丰富的蛋白质，可以用来烹饪多种菜肴，包括做汤、红烧、烤等。如果按照自己平时的烹饪方法来做的话，一定会很美味。
鲤鱼汤
当然，菜市场和超市里的鱼肯定不止这些。以上只是我买菜时经常买的，比较熟悉的。除了淡水鱼之外，海鱼的种类也很多，都各具特色，营养丰富。
因为鱼的蛋白质高、脂肪低，除了满足人体的营养需求外，多吃鱼也不会担心肥胖和心血管疾病。因此，鱼是很多人餐桌上的主角，其制作方法多种多样，既美味又健康。
如果你再去菜市场，你会买什么鱼？
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关于去菜市场总不知道怎么买鱼，这篇文章告诉你，买鱼不再迷茫和小雨美食乌鱼汤这样的的热门话题讲解完毕，大家是怎么看呢。
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